Boodschappenlijst

✓ Zalmzijde met huid
✓ Cederhout
✓ Citroen en limoen
✓ Verse dille
✓ Verveine
✓ SMAAKgeheimen Dip Mosterd dille

Bereidingswijze

Stap 1 > Snijd de limoen en citroen in halve schijfjes. Leg de zalmzijde met de huidkant op cederhout. Marineer de zalm met verse citroen, limoen, verse dille en verveine.
Stap 2 > Gaar de zalm in de BBQ voor een kwartier op ongeveer 200 graden Celsius. Door het cederhout krijgt de zalm indirect warmte en trekt ook de smaak van het hout in de zalm.
Stap 3 > Haal vervolgens de gekaramelliseerde citroen, limoen en kruiden van de zalm. Besmeer de zalm royaal met de Dip Mosterd dille. Naar wens kan het afgetopt worden met vers citroensap en verse dille.

Tip van gastronoom-sommelier Adrie

Kies voor een goede Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc. Of kies voor een vollere wijn, denk aan een houtgelagerde Chardonnay.